Angelika Fuchs-Knobloch

Heute gibt es 3 Rezepte die der Leber gut tun:-)

Frühlingszeit ist Leberzeit, deshalb 3 einfache TCM Frühstücksrezepte die der Leber gut tun.
Perfekt im Frühling sind frische Kräuter, verwende Petersilie, Basilikum, Bärlauch, Löwenzahn, Gänseblümchen…..
Sie bewegen das Qi (dafür ist die Leber zuständig) etwa bei Kopfschmerzen, Blähungen, depressiver Verstimmungen, PMS

Süßer Apfelreis: der Apfel leitet Feuchte und Hitze aus der Leber aus z.B. bei Gallensteinen.
Apfelstücke andünsten/köcheln, Rosinen/Gojibeeren/Blaubeeren dazugeben (nähren das Blut z. B. gut für Nägel und Nerven), würzen mit Kardamom und/oder Zimt. Zu Resten vom Reis (übrig vom Mittag- oder Abendessen) oder Reisflocken kochen. Das geht ganz flott 🙂
Wer zu Trockenheit oder Verstopfung mit hartem Stuhl neigt, sollte lieber Couscous statt Reis nehmen. Der befeuchtet den Darm und hilft gegen Verstopfung. Einfach mit kochendem Wasser aufgießen oder im Apfelkompott ziehen lassen.

Tomaten Couscous: Couscous nährt das Leber-Yin, ist gut für den Schlaf und beruhigt den Geist.
Kleine Tomatenhälften in Olivenöl anbraten, Kräuter d. Provence, Salz. Couscous mit etwas Wasser dazugeben und auf niedriger Temperatur ziehen lassen. Dazu passen (für den Gallenfluss) auch gut Oliven.
Aufsetzen und daneben sich und die Familie fertig machen…

Tomaten-Zucchini Rührei: Tomaten und Zucchini klein schneiden, in Olivenöl ein paar Minuten anbraten mit Salz/Pfeffer würzen. Verquirrlte Eier (1 pro Pers.) darüber geben und stocken lassen. Frische Kräuter oder Sprossen dazu, kleines Butterbrot…fertig…
P.S. bitte keinen Knoblauch – zu erhitzend für die Leber
Etwas zu Tomaten: sie wirken stark kühlend auf die Leber. Sinnvoll z. B. bei roten Augen, Kopfschmerzen hohem Blutdruck, aber Achtung  bei Histaminintoleranz

Guten Appetit wünscht euch Angelika

 

 

 

Gänseblümchen zum Essen 😊 

„Er liebt mich, er liebt mich nicht, er liebt mich, …“ 

Da ich als Februar geborene ein absolutes Frühlingskind bin, begeistern mich Gänseblümchen schon immer. Wenn die kleinen Frühlingsboten nach Ende eines kalten Winters Farbe und Schönheit in die kargen Wiesen bringen, ist für mich aufatmen angesagt. Jetzt werden die Tage länger und der Sonnenschein ergiebiger. 

Sie sind für mich richtige „Stehaufmännchen“ unter den Pflanzen. Beim Rasen mähen gekürzt, blühen sie am nächsten Tag schon wieder. Sie kommen praktisch überall vor, neben Feldern, in Wiesen, in Gärten, an Wegrändern und sind ziemlich ausdauernd. Bleiben die Blüten am Morgen jedoch geschlossen, weiß ich, dass es tagsüber kaum Sonne geben wird, dafür oft mit Regen zu rechnen ist. 

 

Den Gänseblümchen werden besondere Heilkräfte zugeschrieben: Eine alte Weisheit sagt, wer die ersten drei Gänseblümchen des Jahres isst, wird das restliche Jahr fieberfrei bleiben sowie frei von Zahn- und Augenbeschwerden. Wer die Blüten und Blätter am Johannistag (den 24. Juni) zwischen 12-13 Uhr (am höchsten Stand der Sonne) sammelt, profitiert laut Tradition ganz besonders von der Wirkung der Pflanze, da der Wirkstoffgehalt zu dieser Zeit am höchsten sein soll. Probiert es doch einmal aus… 

Wirkungen nach TCM: 

• wirkt mild toxischer Hitze & Bluthitze entgegen 

• wirkt Leber-Qi-Stagnation entgegen 

• kühlt Leberfeuer 

• hat eine blutreinigende und schleimlösende Wirkung 

Rezept für einen wunderbaren Gänseblümchen-Tee: 

1 TL getrocknete oder 2 TL frische Blütenköpfe und Blätter der Gänseblümchen mit ¼ Liter siedend heißem Wasser übergießen und 10 Min. ziehen lassen. Bei hartnäckigem Schleim gerne etwas Thymian/Rosmarin beimengen. 3x täglich 1 Tasse trinken und bei Bedarf mit Honig süßen.
Wirkung: Lindert verschleimten Husten und unterstützt die Reinigung der Haut sowie die Entschlackung. 

Wir können auch von den vielen Mineralstoffen, Vitamin A und C, den Saponinen, Bitter-, Gerbstoffen und Flavonoiden der Gänseblümchen profitieren, streut einfach ein paar frisch gepflückte Blümchen über den Salat oder die Frühlingssuppe (z.B. Bärlauchsuppe) und erfreut nicht nur das Auge beim Essen, sondern auch die Gesundheit… 

Viel Vergnügen wünscht euch Angelika  

 

Bärlauchsuppe mit Weißwein und reschen Brotwürferl

Die Suppe sollte, wenn möglich schaumig serviert werden das unterstützt die Leichtigkeit und schaugt guad aus 😊 

Zutaten: 

 Je 400 gr. frischer Bärlauch, frischer Baby-Blattspinat
ca. 200 ml Weißwein
3 Schalotten
250 ml Sahne, 80 ml Creme Fraiche
800 ml Geflügelfond oder Gemüsebrühe (Würzfee)
Zitronensaft nach Geschmack
2 EL Butter, Salz und Pfeffer 

Brotwürfel:
pro Pers. 1 Scheibe Toastbrot
reichlich Olivenöl, Salz und eine Prise Zimt. Das Ganze in einer Pfanne anrösten 

• Zubereitung:
  Schalotten in etwas Butter glasig anschwitzen, den Weißwein angießen und aufkochen lassen, Geflügel- oder Gemüsefond dazugeben und Suppe etwa um ein Drittel reduzieren.
  Die Flüssigkeit zusammen mit Sahne, gehacktem Bärlauch und Spinat in den Mixer geben und mixen bis sie glatt und cremig ist. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Vor dem Servieren einen Klecks Creme Fraiche in die Mitte des Tellers geben und Suppe drum herum anrichten.
  Die Brotwürfel darüber garnieren           
•  GUTEN APPETIT 😊 wünscht euch Angelika

 

Ihr Lieben,
ein Beispiel aus unserer Küche, das Gericht Ruccola Nudeln mit Schaf- oder Ziegenkäse

Mengen nach Bedarf und Geschmack:

∞ Spaghetti oder Spirelli Nudeln (Sobenudeln, Buchweizennudeln, Dinkelnudeln etc.)
∞ Zwiebel (milde feine weisse Zwiebel, rote Zwiebel)
∞ Ruccola, alternativ kleine Löwenzahnblätter, Radiccio, für Kinder evtl Endivie oder Spinat
∞ Olivenöl, etwas Chilli, Kardamom oder Bockshornklee gemahlen
∞ Schaf- oder Ziegenkäse

Nudeln in Salzwasser bissfest kochen , in einer Pfanne Zwiebeln in Olivenöl langsam anschmoren damit sie süß werden, Gewürze dazugeben. Ruccola o.ä. mundgerecht schneiden (Schere eignet sich super gut)
Fertige Nudeln in die Pfanne zu den Zwiebeln geben und noch ein bisserl ziehen lassen, damit sie Geschmack annehmen.

Ruccola in einen tiefen Teller geben, Nudeln darauf und mit Schaf- oder Ziegenkäse anrichten…Guten Appetit

 

 

 

Wirkung der Lebensmittel nach der TCM:
Sobe- oder Buchweizennudeln (Dinkelnudeln): Qi tonisieren, Nässe/Feuchtigkeit auflösen, Schleim auflösen/transformieren
Olivenöl: Hitze eliminieren, Nässe/Feuchtigkeit ausleiten, stärkt Nieren und Leber Yin und Blut
Zwiebeln: antibakteriell, entgiftend, Schleim auflösend, im gekochten Zustand tonisiert Magen-,Milz- und Lungen Qi, Blutbewegend
Ruccola: beruhigt den Shen (Geist), Blattsalate eher kurz andünsten oder unter die warmen Nudeln legen
Chilli: Qi regulieren, Blut bewegen, aber bei Feuchtigkeit im Körper nur wenig einsetzen
Kardamom: Feuchtigkeit/Nässe auflösen, Verdauungsfördernd, magenberuhigend
Bockshornkleesamen: Appetit anregend, nährend, blutbildend, gegen Blähungen, schleimlösend, entzündungshemmend,
Schafs- oder Ziegenkäse (Feta): Qi und Blut tonisieren, Yin aufbauend, stärkt die Leber, erwärmend, befeuchtend, gut bei Anämie, Blutmangel

So kann durchaus mal ein Feta genossen werden, wenn die Umgebung (Zutaten) stimmen…

Guten Appetit eure Angelika
P.S. das ist ein Gericht das mein Mann super zubereitet:-)

Ich möchte noch einmal ein paar Worte über die Lebensmittel verlieren, die besonders viel Feuchtigkeit im Körper speichern. Gerade jetzt im Frühling wäre es ideal diese zu reduzieren, damit unser Körper mit Leichtigkeit in den Sommer startet. Auch gut für alle die keine Frühlingskur (Detox etc.) machen wollen.

Sie leiden an (es muss nicht alles zutreffen): Ödemen (Wasseransammlungen), Übergewicht, schlechte Blutfett- und Cholesterinwerte, Ekzeme, Akne, Pickel am Körper,  Blähungen, Übelkeit, ungeformter Stuhl bis Durchfallneigung, Pilzerkrankungen, Zysten, häufige Erkältungen, Bronchitis, Mittelohrentzündungen, Nasennebenhöhlenentzündungen, Blasenentzündungen, öfters Fieberblasen und Gerstenkörner, fettige Haare, fettige Haut

Reduziere Kuhmilch, Jogurt und Käse, vor allem weichen.

Ich möchte dich darauf aufmerksam machen, dass hier „reduziere“ steht, nicht „verzichte“! Es geht also nicht um den Schuss Milch im Kaffee, eher um den täglichen Café latte oder Kakao.

Kuhmilch, Jogurt und Käse wirken nach TCM stark befeuchtend und verschleimend. So solltest du besonders bei Symptomen innerer Feuchtigkeit (innerer Kälte) weniger davon zu dir nehmen.

 

∞ Harter Käse ist weniger befeuchtend als weicher (Mozzarella, Camembert, Hüttenkäse, Quark…). Aber Achtung bei Histaminintoleranz.
∞ Kombiniere Käse mit Kartoffeln, Risotto oder Ofengemüse statt mit Brot, so wird er bekömmlicher.
∞ Iss Käsebrot zu einer Gemüsesuppe statt mit Rohkost.
∞ Probiere Hafer- oder Reisdrink statt Kuhmilch.
∞ Ziegen- und Schafmilch sind etwas wärmender als Kuhmilch (diese ist thermisch neutral) und etwas bekömmlicher, Dennoch ist jede tierische Milch befeuchtend.
∞ Jogurt wirkt befeuchtend und stark abkühlend. Achtung bei innerer Kälte! (kalte Füße, kalte Hände,  oft Erkältet) Iss es eher im Sommer als im Winter und kombiniere es etwa mit Porridge oder Kompott, also etwas Gekochtem. Die Wirkung von Kokosmilchjogurt oder Sojajogurt ist dieselbe.

Du merkst also – verzichten brauchst du auf gar nichts! Auf die Kombination der Lebensmittel kommt es an….gerne berate ich euch dabei

Herzlichst eure Angelika

Ja so langsam kommt der Frühling, warme und kalte Tage wechseln noch ab und wir denken schon an die Bikinifigur 🙂

Bitte fangt in Bayern erst mit Detoxkuren an, wenn wir mehr warme als kalte Tage haben

Das Wort „Engtiftung“ oder Detox, gibt es in der Traditionellen Chinesischen Medizin übrigens gar nicht. Was es aber gibt, ist das Ausleiten von Feuchtigkeit, das kommt dem Entgiften schon ziemlich nahe. Auch bin ich kein Freund von Fastenkuren, denn mit Darmspülungen, Glaubersalz etc. geht viel zu viel Energie und eine Unmenge guter Darmbakterien auf diesem Weg verloren. Wir schwächen unsere Abwehrkraft, werden anfällig für Entzündungen, Viren und Bakterien. Auch verändert sich unser Mikrobiom (also die Summe unserer Darmbakterien) dahin gehend, dass nach der Kur mehr Kalorien aus dem Essen gezogen werden.

Das Qi muss fließen, sonst kann auch nix ausgeleitet werden:
die wichtigste Aufgabe der Leber in der TCM ist, dass QI (die Energie) in deinem KÖrper in Fluss zu halten. Die Leber-Qi-Stagnation ist eines der häufigsten Symdrome, die wir Menschen haben. Das liegt vor allem daran, dass sie stark von Stress und Emotionen veeinflusst wird. Ein ruhiger, freier Qi-Fluß ist nicht zletzt für die Verdauung sehr wichtig, sonst kommt es zu Blähungen, Verstopfung und anderen Problemen. Und ohne gute Verdauung können wir nicht entgiften. Also keine Fastenkuren….

Eine gute und körperschonende Art zu entgiften sind die Kräuter von Claude Diolosa. Vor jedem Essen Kräuterpresslinge und über den Tag verteilt den passenden Tee dazu. Ein bisserl Verzicht gehört natürlich auch dazu 🙂
Zu vermeiden: Fett, Fleisch, Wurst, Fisch, Alkohol, Gewürze (außer sanfte Bitterkräuter) Pfeffer, Chilli, Knoblauch, Zwiebeln, Lauch, Zucker, Käse und andere Milchprodukte

Cleansing Days Kräutertabletten (3×4 St.) und Cleansing Days Tee 3x tägl. vor dem Essen, 12 Tage lang. Das sind ca. 50 € an Kosten die euch entstehen, ich lass euch diese Produkte gerne aus der Apotheke Bozner Platz, Innsbruck zuschicken.

Was in dieser Zeit auch gut getrunken werden kann ist Maishaar Tee. Eine handvoll auf 1/2 L kochendes Wasser, abseihen und in einer Thermoskanne aufbewahren. Er ist erfischend, kühlend und leicht süßlich.

Eine Grünkern- oder Reiskur für eine Woche ist auch eine wunderbare Sache, ich berate euch gerne dazu.

Wenn sie Vegetarier oder Veganer sind sollten bitte keine Entiftungskuren mit kalten Kräutern oder gar einer Fastenwoche machen. Die Konstitution ist eh kalt (kalte Füße, kalte Hände, gern oft verschnupft) da bietet sich die wärmende Variante der Kräuterkombination an mit Cleansing Nights Kräutertabletten und den passenden Tee dazu an. Vielen Kraftsuppen etc. dazu berate ich euch sehr gerne…

Es gibt auch ein sehr interessantes Video dazu von meinem Lehrer https://www.youtube.com/watch?v=hUBO5Gs4Vls

Einen wunderbaren Einstieg in den Frühling wünscht euch von Herzen Angelika